الفصل 48: بصفتي شرهًا ذا مبادئ، لا تنازلات

الفصل 48: بصفتي شرهًا ذا مبادئ، لا تنازلات

كان الشيخ البدين يرفع الدراج، لكنه كان يضعه قريبًا جدًا من النار، وكانت سرعة تدويره بطيئة جدًا. شواء الطعام على نار مكشوفة يختلف عن الشواء في مطعم مشاوي. فمطعم المشاوي يستخدم مشاوي متخصصة يسهل إشعالها. تكون نيرانها منتظمة، والأهم أنها بلا دخان

أما الحطب، فناره غير منتظمة، ودخانه كثيف. كان هذا الدخان رماد الخشب غير المحترق، وكان يرتفع مع اللهب، ويلتصق بجلد الدراج. لذلك بعد قليل، كان الدراج في يدي الرجل العجوز قد احترق واسودّ بالفعل. لم يكن مطهوًا أكثر من اللازم، بل كان مغطى بطبقة من الرماد. لم يؤثر ذلك في قوامه فحسب، بل سيجعل طعمه مرًّا أيضًا

ورغم أن الرجل العجوز كان يمسحه بالزيت بين حين وآخر، فإنه لم يستطع تغيير وضع طبقة الرماد التي كانت تزداد سماكة. ومن طريقة الرجل العجوز في فعل ذلك، كان من الواضح أن احتراقه أكثر مجرد مسألة وقت

كان استخدام الحطب لشواء اللحم عملًا صعبًا. حتى خبراء مطاعم المشاوي قد لا يستطيعون فعله جيدًا، أما الرجل العجوز فكان أسوأ

كان هذا مفهومًا، ففي النهاية، أي نوع من المكانة يملك هذا الرجل العجوز؟ الوقت ثمين، لذلك لم يكن بحاجة إلى إعداد الطعام لنفسه

كانت مهاراته في الطهو بطبيعتها غير جديرة بالمدح، فضلًا عن أن شواء اللحم بالحطب شديد الصعوبة

“هذا عمليًا إهدار لشيء ثمين للغاية!” بصفته شرهًا، إيه، لا، بصفته ذواقًا يستمتع بدراسة الأطعمة الشهية، لم يعد يي يون قادرًا على التحمل

عندما كاد الدراج ينضج، رش الرجل العجوز توابل مختلفة، وقدّم الدراج المشوي المسود إلى لين شينتونغ

شعر يي يون أنه لا يوجد موضع يمكن للمرء أن يقضم منه لقمة

لكن بدا أن لين شينتونغ لم تمانع. قالت “شكرًا يا معلمي”، وقبلت الدراج المشوي، وأخذت تقضم منه قضمات صغيرة. ورغم أن شفتيها كانتا ورديتين وصغيرتين، فإنهما تلونتا بالسواد بعد أكل مثل هذا الدراج المشوي. جعل هذا المشهد وجه يي يون يفقد كل تعبير

كانت هذه إساءة عظيمة إلى ثقافة الطعام

كان الرجل العجوز يعتز بتلميذته، لذلك تُرك الدراج المشوي لها بطبيعة الحال. أما يي يون، فلم يكن هناك شك في أنه سيكون الأخير. لكنه ظل ممتنًا. إذا بيع هذا الدراج، فسيكون ثمنه باهظًا، حتى شخص مثل ليان تشنغيو لن يستطيع تحمل تكلفته

بعد أن أنهى شواء دراج واحد، بدأ الرجل العجوز يشوي الثاني

بما أن الأول أُعطي للين شينتونغ، فقد شواه الرجل العجوز بعناية أكبر، لكن بما أن الثاني كان لنفسه، فقد بدا أسوأ

ومع ذلك، كان الرجل العجوز راضيًا جدًا عن عمله. وبعد أن أنهى شواء الدراجين، أخرج جرة نبيذ من خاتمه. بدأ يأكل اللحم المشوي بتلذذ ويشرب نبيذه بسرور. وبعد أن انتهى، ظهرت عليه هيئة استمتاع، وكان شاربه الأبيض يلتف رضا

ثم خطرت له فكرة مفاجئة ونظر إلى يي يون، قائلًا بكسل: “ذاك لك. يمكنك أن تشويه بنفسك. لن أخدمك”

ما هذا…

كان يي يون عاجزًا عن الكلام؛ ورغم أنه لم يتوقع أن يشوي الرجل العجوز دراجًا له، فإن الرجل العجوز قال سابقًا: “ليس كثيرون من تذوقوا مهارتي في الطهو!”

عندما سمع يي يون تلك الكلمات، ظن أن الرجل العجوز سيشوي له دراجًا، لكن من مظهر الأمر، لم يعد ذلك هو الحال

لم يكن يي يون واثقًا جدًا من شوائه بنفسه. ورغم أنه درس الطعام، فإنه في النهاية رجل حديث، وكان يستطيع بسهولة إعداد دجاج مشوي طري ومقرمش باستخدام حفرة شواء وفحم بلا دخان

لكن كان من الصعب عليه فعل ذلك بالحطب. لم تكن هناك طريقة لحجب رماد الحطب، ومهما أكثر من تقليب الدراج، سينتهي الرماد على لحم الدراج

“أقول، هل لديك مقلاة؟” سأل يي يون بغاية الأدب. بصفته شرهًا ذا مبادئ، لم يكن مستعدًا للتنازل مهما كان جائعًا! كانت هذه أول مرة يرى فيها اللحم منذ شهرين، فضلًا عن أنه لحم عالي الدرجة

“لدي” قال الرجل العجوز ذلك، ثم أخرج قدرًا من خاتمه

ورغم أن القدر كان مصنوعًا من مادة مجهولة، فإنه كان متقن الصنع ومناسب الحجم. كان يي يون راضيًا جدًا

بدأ يي يون ينشغل. أخذ يميز التوابل التي أخرجها الرجل العجوز. فوجئ بتنوع التوابل والزيت والصلصات والملح الكامل. بل كان هناك حتى بعض التوابل النباتية التي تشبه البصل الأخضر والبقدونس

“ذلك النبيذ، هل يمكنني استعارته؟” سأل يي يون مرة أخرى

“إيه؟” نبيذ؟ هل تريد أن تشرب كأسين معي أنا العجوز؟ ابتسم الرجل العجوز وهو يمرر النبيذ إلى يي يون بعد أن تعافى من صدمة لحظية. هذا الفتى يقدّر النبيذ فعلًا؟

ورغم أنه كان بخيلًا، فإنه كان حريصًا على تكوين رفاق شراب، إذ عندها فقط يكون للشرب معنى

ورغم أنه لم يكن يحب الفتى أمامه، فإن يي يون أفضل من لا شيء. ففي النهاية، لم تكن لين شينتونغ تشرب الكحول، لذلك كان يشرب وحده طوال عام كامل

“يا معلمي!” كانت لين شينتونغ عاجزة قليلًا عن الكلام، “كيف تعطي طفلًا كحولًا؟”

لكن ما لم يتوقعاه قط هو أن يي يون، بعد أن جفف الدراج، سكب النبيذ عليه، ووزعه بالتساوي، من دون أن يترك حتى تجويف بطن الدراج

لا إله إلا الله محمد رسول الله. مَجَرّة الرِّوَايات تذكركم بذكر الله.

“أيها الفتى، ماذا تفعل؟” حدق الرجل العجوز بينما انتفض شاربه. كان هذا نبيذًا عمره ألف عام. وبصفته عاشقًا للنبيذ، لم يستطع تحمل إهدار كحوله

“أنا أطبخ” أجاب يي يون بدهشة وكأن الأمر بديهي

لا بد من القول إن هذا النبيذ جيد حقًا. كانت رائحته عطرة وحلوة. تساءل يي يون عن أي نوع من الكنوز قُطّر منه. كان يعتقد أن شرب جرعة واحدة منه سيصنع العجائب للزراعة الروحية

“تطبخ؟ يمكن استخدام النبيذ في الطبخ؟” أنكر الرجل العجوز ذلك

بعد بعض التردد، فهم يي يون

كانت طرق الطهو في هذا العالم مختلفة جدًا عن الأرض

حتى خلال الفترة التي بلغت فيها ثقافة الطعام ذروتها في الصين، كانت كل تقنيات الطهو بسيطة جدًا في العصور القديمة

في سلالتي تانغ وسونغ، كانت طرق الطهو الأساسية هي التبخير أو السلق. سواء كانت خضراوات أو لحمًا، كانت تُخلط بالملح، وتُغطى بغطاء، وتؤكل بعد أن تنضج

أما القلي السريع، والقلي الخفيف، والسلق الخاطف، والتدخين، أو الطهو بالكحول، وما إلى ذلك، فلم يكن لهذه الطرق في الطهو أن تتطور إلا بعد تحسن الثراء المادي

كان لكل منطقة ثقافات طعام مختلفة. وكان نحو 80 بالمئة من المطبخ الصيني فريدًا

حتى أبسط قلي سريع للخضراوات كان نتاجًا صينيًا في العالم كله. ورغم أن ذلك يبدو غير معقول، فإنه هو الواقع

على الأرض كلها، كانت أعقد تقنيات الطهو تعود إلى الصينيين، ولم يكن هناك من يقترب منهم

في هذا العالم، وبعيدًا عن البرية الواسعة، كانت حياة الكدح الشاق التي يعيشها الناس صعبة جدًا، لذلك لم تكن هناك طاقة أو مواد متبقية لتجارب الطعام

أما في المدن الغنية، فكان الأغنياء خبراء. كانوا يركزون على فنونهم القتالية، والمصفوفات، وتقنيات تكرير عظام المقفرات، لذلك لم يكن لديهم وقت لدراسة الطهو

لم يكن يستطيع دراسة هذا إلا خدم العشائر الكبيرة. كان هؤلاء يصنعون وجبات جيدة، ومن خلال الخبرة، راكموا بعض مهارات الطهو. لكن في مثل هذا النطاق الصغير، كان هناك حد لمهارات الطهو. حتى في أمريكا، قد لا يعرف كثيرون أن الكحول يمكن استخدامه في الطهو

طلى يي يون جسد الدراج بالزيت وصلصة الصويا. سكب النبيذ في تجويف البطن ورش بعض التوابل التي تشبه البصل الأخضر والكزبرة. كان يي يون قد تذوق التوابل، وبموهبته كشره، عرف أنها لن تكون أقل من البصل الأخضر أو الكزبرة

بعد ذلك جاءت النقطة الحاسمة، استخدم يي يون قطعة قماش خشنة نظيفة للف الدراج. ثم سكب كميات كبيرة من الملح في القدر، ودفن الدراج فيه. وبعد أن غطى الدراج تمامًا، أغلق القدر وبدأ تبخيره

نظر الشيخ البدين إلى يي يون بريبة. استخدم هذا القدر الكبير من الملح ولف الدراج؟ ألن يصبح مالحًا للغاية؟

ألم يأكل الأطفال الفقراء في هذه القبيلة الملح؟

حتى لو كانوا يفتقرون إلى الملح، لم يكن من المفترض أن يؤكل بهذه الطريقة. كان ذلك تحولًا يجعل المرء عاجزًا عن الكلام. سخر الشيخ البدين من غرابة هذا الفتى

واصل أكل دراجه المشوي، لكن لين شينتونغ توقفت عن الأكل، وأخذت تراقب بفضول القدر الذي وضعه يي يون فوق النار

ببطء، بدأ القدر يطلق رائحة عطرة. لم تكن الرائحة واضحة. لو لم يكن هؤلاء الناس فنانين قتاليين بحواس حادة، لما شمّوها

هل يمكن لشيء ذي رائحة خفيفة كهذه أن يكون لذيذًا؟

كان الشيخ البدين قد أنهى بالفعل دراجه المشوي، وبدأ يلعق أصابعه السميكة والقصيرة. في تلك اللحظة، فتح يي يون القدر، واستخدم مغرفة لإزاحة الملح الساخن، ثم أخرج الدراج

اكتمل دراج مخبوز بالملح شهي

في اللحظة التي انكسر فيها ختم الملح، انبعثت رائحة لذيذة منعشة، جعلت يي يون مستعدًا للأكل

فوجئ يي يون بأنه تمكن من إعداد الوجبة بأقصى قدراته. وبالطبع، كان السبب الرئيسي هو الدراج، فقد كان لحمه ممتلئًا بالطاقة. كان أفضل بكثير من الدجاج المربى على الأرض

وكذلك النبيذ، الذي خُمر من كنز ما. قليل من الخميرة وبضع مئات من السنين كانت كافية لصنع رحيق سماوي

وبمزج الاثنين معًا، تمكن يي يون من إنتاج دراج مخبوز بالملح بلغ مستوى غير مسبوق من الجودة

“إيه؟” انتفض شارب الرجل العجوز بينما اتسعت عيناه فجأة